En el món de la rebosteria, les màquines tenen un paper vital en la transformació de les matèries primeres en el postre final. Una de les màquines més importants que s'utilitzen en la producció de rebosteria s'anomena dosificador de rebosteria.
Un dosificador de caramels és una màquina especialitzada que s'utilitza per dipositar quantitats precises de barreges de caramels en motlles o línies. Aquestes màquines vénen en una varietat de mides i formes, depenent de la rebosteria específica que es produeixi. Normalment estan fetes d'acer inoxidable i tenen una tremuja que conté la barreja de caramels i una broqueta que la dispensa al recipient adequat.
Un exemple de caramel popular fet amb un dosificador de caramels és un osset de goma. Aquestes llaminadures masticables es fan combinant gelatina, xarop de blat de moro, sucre i aromatitzants, després s'escalfen i es barregen abans de col·locar-los en motlles. Deixeu que el caramel es refredi i qualli abans de treure'l del motlle i embolicar-lo per servir.
A més dels dosificadors de caramels, altres màquines que s'utilitzen habitualment en la producció de caramels inclouen mescladors, màquines de glaçar i màquines de temperar. Un mesclador s'utilitza per barrejar els ingredients, mentre que una màquina de glaçar s'utilitza per aplicar xocolata o altres recobriments als caramels. Les màquines de temperar s'utilitzen per fondre i refredar la xocolata a la temperatura correcta per recobrir caramels i fer altres llaminadures de xocolata.
En general, l'ús de maquinària en la producció de rebosteria és fonamental per crear un producte consistent i d'alta qualitat. Sense les mesures i el procés precisos que proporcionen les màquines, seria difícil crear la gran varietat de dolços que coneixem i estimem avui dia.
Tot i que aquestes màquines són essencials per crear els dolços perfectes, també poden ser cares. Per a rebosters més petits o per a aquells que tot just comencen, hi ha diverses versions manuals més econòmiques disponibles que encara poden produir dolços d'alta qualitat. Amb una mica de pràctica i paciència, qualsevol pot fer deliciosos dolços casolans amb les màquines i les tècniques adequades.
Data de publicació: 07 de juny de 2023
