Shanghai Jingyao Industrial Co., Ltd. és una empresa moderna d'alta tecnologia dedicada a la investigació i desenvolupament, producció i venda de productes de maquinària alimentària. Gràcies al seu compromís amb l'excel·lència, l'empresa s'ha convertit en un proveïdor líder d'equips de processament d'aliments innovadors i d'alta qualitat. Entre la seva àmplia gamma de productes, l'empresa ofereix diversos tipus de forns, inclosos forns de plataforma i forns rotatius que són essencials per a les operacions de forneria comercial.
En la forneria comercial, la selecció del forn juga un paper vital a l'hora de determinar la qualitat i la consistència del producte final. Els forns es poden dividir aproximadament en tres tipus principals: forns de reixeta, forns de plataforma i forns de convecció. Cada tipus té les seves pròpies característiques i avantatges i compleix diferents requisits de forneria. Els forns de reixeta, també coneguts com a forns rotatius, són especialment adequats per coure grans quantitats del mateix producte. El seu sistema de reixeta giratòria garanteix una cocció uniforme i és ideal per a entorns de producció d'alt volum.
Els forns de plataforma, d'altra banda, són una opció popular per a moltes fleques comercials a causa de la seva versatilitat i control precís de la calor. A diferència dels forns de reixeta, els forns de plataforma solen utilitzar fons de pedra, que ajuden a crear una crosta cruixent i uniforme. A més, ofereixen controls de distribució de la calor superior i inferior fàcilment ajustables, cosa que permet als forners aconseguir la textura i el daurat desitjats per a una varietat de productes de forn. Això fa que els forns de plataforma siguin ideals per a pans artesanals, pastissos i pizzes, on una distribució uniforme i consistent de la calor és essencial per a una cocció perfecta.
Una de les principals diferències entre els forns de plataforma i els forns rotatius és el seu mecanisme de cocció. Els forns de plataforma utilitzen un sistema de reixetes giratòries per moure els productes a través de la cambra de cocció, mentre que els forns de plataforma tenen plataformes o reixetes fixes sobre les quals es col·loquen els productes per coure'ls. Aquesta diferència fonamental en el disseny té un impacte significatiu en el procés de cocció i en els tipus de productes que cada forn pot coure de manera efectiva.
A més del mecanisme de cocció, els forns de plataforma i els forns rotatius també difereixen en mida i capacitat. Els forns rotatius solen ser de mida més gran i estan dissenyats per gestionar una producció d'alt volum, cosa que els fa adequats per a fleques a escala industrial i instal·lacions de producció d'aliments. En canvi, els forns de plataforma vénen en una varietat de mides, des de models compactes de sobretaula fins a unitats més grans de diversos nivells per satisfer les diverses necessitats de fleques i establiments de servei d'aliments petits i mitjans.
A més, l'elecció entre un forn de sobretaula i un forn rotatiu depèn de diversos factors, com ara els requisits específics de cocció, el rendiment i el tipus de producte enfornat. Els forns rotatius són ideals per a la producció per lots de productes uniformes com ara pans i pastissos, mentre que els forns de plataforma ofereixen una major flexibilitat i control, cosa que els fa ideals per a productes de forn artesanals i especials. En definitiva, tots dos tipus de forns tenen un paper vital en la indústria de la forneria comercial, i l'elecció del forn adequat és crucial per aconseguir una qualitat constant i satisfer les necessitats dels clients més exigents.
Data de publicació: 15 de maig de 2024
