forn rotatiu per fer pa, forn de convecció de pa giratori de gas de la Xina

El forn rotatiu és una de les parts més importants de les instal·lacions de pa en l'actualitat.Primer, es talla la massa preparada per fer el pa i es posa a la safata.A continuació, les safates es col·loquen al carro de safates amb rodes i es posen al forn.Gràcies a les rodes, és molt fàcil posar les safates al forn i treure-les del forn després de cuinar-les.La temperatura de cocció del forn, la quantitat de vapor al forn i el temps de cocció s'ajusten i la porta del forn es tanca per iniciar el procés de cocció.Durant el període de cocció, el carro de la safata es fa girar a una velocitat constant.Així, cada producte es cuina en igualtat de condicions.De nou amb aquesta rotació, tots els punts de cada producte es cuinen igual, per tant, es crema un costat i no es troba l'altre costat mig cuit.
La quantitat de pa produïda al forn rotatiu pot ser diverses vegades superior a la dels forns convencionals.La quantitat de pa produït a la superfície de la unitat s'incrementa amb les safates col·locades a sobre.La capacitat de producció de pa de cada marca i cada model pot variar.Un forn rotatiu mitjà pot produir entre 2000 i 3000 pans en 8 hores.En alguns models, aquest nombre és de fins a 5000. El preu de compra del forn i la capacitat de producció de pa són directament proporcionals.Per aquest motiu, a l'hora d'escollir un forn, el millor és triar el més adequat tenint en compte la producció de pa esperada.De nou, també cal tenir en compte l'àrea que ha de cobrir el forn en l'entorn de treball.
La distribució de la calor i del vapor al forn s'ha de fer molt bé en els forns rotatius.Generalment, els ànecs s'utilitzen per assegurar que el vapor es transporta per igual a cada cassola.De nou, es posa gran èmfasi en el material i el disseny utilitzats per fer que la distribució de la temperatura sigui uniforme.Els productors de forns continuen les seves activitats d'investigació i desenvolupament sobre distribució de calor i vapor.
La temperatura de la cabina interior del forn amb cotxe giratori pot arribar als 1000 graus centígrads.Per aquest motiu, el material utilitzat a la cabina no s'ha de dissoldre a l'alta temperatura.De nou, l'armari s'ha d'humitejar amb vapor pel que fa a la qualitat de la cocció.Per aquest motiu, els materials utilitzats han de ser alhora inoxidables.En general, s'utilitza acer resistent a la corrosió a alta temperatura.A part d'això, les rodes del cotxe safata dins de la cabina s'han de fabricar amb materials ignífugs.
Un cop finalitzat el procés de cocció, s'ha d'evitar que el vapor i la calor del forn s'estenin a la zona de treball.Si aquest vapor i calor es propaga a l'entorn de treball, provoca que tant l'entorn de treball es vegi forçat per als empleats com la farina i la resta de materials del lloc de treball es vegin afectats.Molts forns tenen aspiradors que filtren l'aire calent i el vapor.
Hi ha moltes empreses que produeixen forn rotatiu i molts models d'aquestes empreses estan disponibles al mercat.Quan una empresa tria la marca i el model més adequats per a ella mateixa, ha de tenir en compte diversos paràmetres.El nombre de pa a produir en el moment de la unitat, la fiabilitat de la marca, la xarxa de servei intensiu, el cost de compra, el consum d'energia són els factors més importants d'aquests paràmetres.